индюшка гусь барабарийская утка цесарка дикая утка курица перепел куропатка голубь фазан цыпленок утка
СОСИСКИ и САРДЕЛЬКИ — разновидность вареных колбас. Сосиски отличаются от сарделек по форме (они тоньше)
Морепродукты потребляют во всем мире; он обеспечивает главный в мире источник высококачественного белка: 14-16 % животного
Рыба на предприятия общественного питания поступает в охлажденном, мороженном виде и живая. Живая рыба
Мясо из пробирки, также известное как культивируемое мясо или искусственное мясо — это мясо, выращиваемое в лабораторных условиях
Мясные туши на рынок доставляются в остывшем, охлажденном и мороженном виде. Туши должны быть
Текст документа по состоянию на июль 2016 годаУтверждены Приказом Министерства торговли СССР от 26
Качество мяса, полученного от разных частей туши, неодинаково. Отрубы различаются питательной ценностью, кулинарными достоинствами
Содержание в мясе витаминов и минеральных веществ Мясо является одним из источников белка (содержание —
Основные цели термообработки: зафиксировать структуру мясопродукта; довести продукт до состояния кулинарной готовности; уничтожить вегетативные