Ингредиенты:
- телятина (толстый край) — 1 кг;
- масло топленое — 60 г;
- зеленое масло — 90 г;
- зелень — 20 г;
- гарнир — 900 г;
- мясной сок — 180 г;
Приготовление:
Из зачищенного толстого края телятины нарезают порционные куски с косточкой так же, как из корейки режут натуральные свиные котлеты.
Небольшой конец косточки зачищают, мясо слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят на хорошо разогретой сковороде с жиром.
В блюдо кладут отварной в молоке картофель, на него сбоку жареное мясо с кусочком зеленого масла, подливают мясной сок и посыпают зеленью.
