Ингредиенты:
- Баранина — 1000 г;
- жир — 15 г;
- специи — по вкусу;
- гарнир (картофель жареный) — 900 г;
- соус — 450 г.
Зачищенную корейку натирают солью, смешанной с молотым черным перцем, укладывают на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу до готовности, поливая периодически вытопившимся жиром или бульоном.
При подаче на порцию отрезают один-два куска вместе с реберной косточкой, гарнируют жареным картофелем или рассыпчатой рисовой, греченвой кашей и поливают красным соусом.
Это блюдо можно приготовить также из свинины или телятины.
