Мякоть почечной части корейки (свинины) и мякоть вырезки говядины нарезать кусочками по 125 г, хорошо отбить, посолить, поперчить и соединить вместе, получится как бы один кусок.
Его панируют в муке, а затем в льезоне.
Льезон — это смесь муки, яйца и соли, должна получиться смесь по густоте, как сметана. Затем панированное мясо обжаривают на растительном или топленом масле. На гарнир можно подать картофель «фри», зеленый горошек, свежие помидоры и украсить зеленью. Мясо получается очень сочное.
