Ингредиенты:
- говядина — 1 кг;
- жир — 30 г;
- лук репчатый — 150 г;
- томат-пюре — 100 г;
- чеснок — 100 г;
- картофель — 1,3 кг;
- перец, лавровый лист — по вкусу;
- чернослив — 200 г;
- соль — 30 г;
- зелень — 30 г;
Приготовление:
Мясо нарезают поперек волокон по 1—2 куска на порции (можно слегка отбить), солят, посыпают молотым перцем и обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки. Затем мясо перекладывают в сотейник, заливают горячим бульоном или водой, чтобы оно полностью покрылось, и тушат при слабом кипении около часа. После этого добавляют пассированный репчатый лук, мелко рубленный чеснок, лавровый лист, томат-пюре, очищенный нарезанный кружочками картофель толщиной 1—1,5 см, промытый чернослив, закрывают крышкой и продолжают тушить до готовности.
Подают в баранчиках или мелких столовых тарелках, посыпая рубленой зеленью.
По другому варианту мясо тушится с черносливом до готовности и при подаче к нему добавляют жареный картофель.
