Добро пожаловать на сайт домашней кухни
Мясо из пробирки, также известное как культивируемое мясо или искусственное мясо — это мясо, выращиваемое в лабораторных условиях
Мясные туши на рынок доставляются в остывшем, охлажденном и мороженном виде. Туши должны быть
Текст документа по состоянию на июль 2016 годаУтверждены Приказом Министерства торговли СССР от 26
Качество мяса, полученного от разных частей туши, неодинаково. Отрубы различаются питательной ценностью, кулинарными достоинствами
Содержание в мясе витаминов и минеральных веществ Мясо является одним из источников белка (содержание —
Основные цели термообработки: зафиксировать структуру мясопродукта; довести продукт до состояния кулинарной готовности; уничтожить вегетативные
Преобладающая составная часть мяса — мышечная ткань, в состав которой входят: влага (73—77 %), белки (18—21 %), липиды (1—3 %), экстрактивные вещества (1,7—2 % азотистых, 0,9—1,2 %
Большинство продуктов перед употреблением в пищу подвергают тепловой обработке, так как в сыром виде
Следующий список включает в себя разновидности мяса животных, употребляемое в различных культурах: Млекопитающие: Мясо
Форшмак — блюдо из сельди, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам. Форшмак также бывает с говядиной, с бараниной, с
Цвибельклопс — блюдо немецкой кухни. Это блюдо готовится из мясного фарша. Сухари и сырой лук, смешанные
Сосиска в тесте — сосиска, покрытая спирально накрученным в форме «колбаски» сдобным или слоёным тестом и запечённая в жаровом шкафу.
Ингредиенты: печень говяжья — 800 г; сало растительное — 90 г; соль — 20
Ингредиенты: Почки телячьи (бараньи) — 1000 г; Масло сливочное — 60 г; Вино (мадера)
Рубец — самый большой отдел желудка жвачных животных. В говяжьем рубце содержится около 95,8-97% белков, до 4,2% жира
Холоде́ц (сту́день) — блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. Он является самостоятельным блюдом,
Ингредиенты: Баранина — 1000 г; морковь — 200 г; лук репчатый — 200 г;
Ингредиенты (на 1 шашлык): Баранина — 220 г; лук репчатый — 30 г; уксус 3%-ный
Ингредиенты: Баранина (грудинка) — 700 г; баранина (на фарш) — 250 г; рис —
Кололак — армянский суп из баранины, который варится преимущественно на костном бульоне. По сути, кололак — суп с фрикадельками. Однако
Чанахи — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранинус овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенный в
Ингредиенты: Грудинка баранья — 700 г; мука пшеничная — 25 г; яйца (для льезона)